Букстиньбиезпутра – латышская каша из ячневой крупы с картофелем

Приготовление

1. 
   1

   Промойте крупу, всыпьте в 600 мл кипящей подсоленной воды и варите на слабом огне 15 минут.

2. 
   2

   Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и добавьте к крупе. Долейте столько кипятка, чтобы он лишь покрывал картофель.

3. 
   3

   Варите под крышкой 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а вода почти полностью не выкипит. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело.

4. 
   4

   Пока каша варится, нарежьте сало кубиками и обжарьте на сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета.

5. 
   5

   Тщательно разомните картофель с крупой, вмешайте сливочное масло и при необходимости посолите.

6. 
   6

   Разложите кашу по тарелкам, сделайте в каждой порции углубление и залейте салом с луком. Подавайте со стаканом простокваши или кефира.