Рецепт

Салат из запечённой свёклы с копчёным козьим сыром и рукколой

Name: Салат из запечённой свёклы с копчёным козьим сыром и рукколой
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г красная свёкла (3–4 средние); 150 г копчёный козий сыр; 40 г руккола; 3 ст. ложки рапсовое масло холодного отжима; 1 ст. ложка яблочный уксус; 1 ч. ложка лесной мёд; соль и чёрный перец; горсть обжаренные грецкие орехи или семечки подсолнечника (по желанию)

Запечённая в духовке свёкла становится сладкой и нежной, а копчёный козий сыр добавляет салату дымный солоноватый контраст. Заправка из мёда и яблочного уксуса связывает всё вместе – салат подойдёт и для будней, и для праздничного стола.

75 мин
4 порций
8 ингредиентов

Салат из запечённой свёклы с копчёным козьим сыром и рукколой

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 200 °C. Свёклу вымойте, каждую заверните в фольгу и запекайте 50–60 минут, пока нож не будет легко входить.
2
Остудите свёклу, очистите и нарежьте дольками или крупными кубиками.
3
Для заправки взбейте масло, уксус, мёд, щепотку соли и перец.
4
Перемешайте свёклу с половиной заправки и оставьте на 10 минут.
5
Выложите на тарелку рукколу, сверху свёклу и раскрошите козий сыр.
6
Полейте оставшейся заправкой, посыпьте орехами или семечками и сразу подавайте.